Sebetulnya mau masak olahan daging bisa kapan saja beli sendiri, gak mesti nunggu hari raya, cuman beda aja rasanya kalau dapat jatah daging, satu RT dapet semua dan segera di olah supaya daging gak rusak.
Kali ini saya mau olah daging sapinya di masak malbi saja, malbi merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Selatan, agak mirip dengan semur, karena menggunakan kecap, tapi saya masak yang gak terlalu manis, jadi dapet gurih dan manisnya pas, saya kurang suka kalau terlalu manis.
Malbi daging sapi.
Bahan :
* Daging sapi 1/2 kg.
* Bawang merah 8 siung.
* Bawang putih 4 siung.
* Daun salam 2 lembar.
* Batang sereh 1 bh di geprek.
* Lada bubuk/kasar secukupnya.
* Pala 1/2 bh.
* Jahe 1 ruas ini jari.
* Laos 1 ibu jari.
* Kemiri 5 butir.
* Minyak untuk menumis.
* Garam secukupnya.
* Kecap manis secukupnya, 5 sendok makan.
Cuci daging sapi dan rebus sampai cukup empuk, buang sisa atau endapan air rebusan yang kotor, di sini saya merebus dengan panci presto selama tiga puluh menit, kalau merebus biasa bisa lebih lama lagi.
Iris daging sapi sesuai selera, dadu atau tipis, sisihkan. Giling semua bumbu sampai halus kecuali sereh+daun salam, tumis hingga harum dan matang, masukkan potongan daging dan beri tambahan air, bisa gunakan sisa kaldu sapi yang sudah bersih tadi, masak daging hingga matang dan tambahkan kecap manis secukupnya sesuai selera kalian saja tingkat kemanisannya, angkat dan taburi bawang goreng.
Asem-asem daging kambing :
Resep ke dua saya masak asem-asem daging kambing, kalau bosan dengan olahan daging kambing yang itu-itu saja, bisa masak resep ini, rasa kuahnya asam, gurih dan pedas, cocok bagi kalian yang mau masak serba iris dan praktis, kebetulan daging kambingnya enggak bau badeg.
Bahan :
* Daging kambing 1/2 kg.
* Bawang merah 5 siung.
* Bawang putih 2 siung.
* Cabe rawit merah besar 2 buah.
* Garam secukupnya.
* Air secukupnya.
* Kecap manis secukupnya.
* Sereh 1 bh geprek.
* Tomat muda / belimbing wuluh dan air asam secukupnya.
Iris semua bumbu kecuali serehnya. Cuci bersih dan rebus daging kambing sampai empuk, potong dadu.
Rebus air dan masukkan semua irisan bumbu tadi, masukkan juga potongan daging kambingnya, beri garam, kecap dan air asam, masak hingga matang, cicipi kuahnya, rasanya harus pas, asam, sedikit manis, gurih dan pedas, jika sudah pas angkat dan sajikan, selamat mencoba.
