Mreneyoo.com. Lagi musim hujan gini, emang enaknya ngemil gorengan sambil ngeteh atau ngopi. Kali ini saya lagi agak rajin, tumben π...saya iseng membuat kue tradisional khas Betawi, itu sih yang saya baca dari beberapa sumber, berupa gorengan, namanya kue gandasturi, tapi di daerah lain ada juga yang menyebutnya kue kumbu, kue ini sudah termasuk kue jadul dan sudah jarang orang yang menjualnya.
Kue gandasturi terbuat dari kacang hijau yang di balur dengan tepung terigu di luarnya, jadi mirip pisang goreng, bedanya isi atau dalamnya terbuat dari kacang hijau, rasanya manis dan gurih, kulit luar garing dan isi kacang hijaunya manis dan lembut.
Cara membuatnya susah-susah gampang, soalnya si kacang hijau harus di masak dulu supaya lembut, sama seperti memasak burjo alias bubur kacang ijo pada umumnya.
Resep dan cara membuat kue gandasturi :
* Kacang hijau 1/4 kg, rendam.
* Gula merah 2 keping ukuran sedang atau secukupnya, yang penting manisnya pas.
* Sejumput garam halus.
* 1 bungkus vanili bubuk.
* Tepung terigu 1/4 kg.
* Air secukupnya.
* Minyak goreng.
Cara membuat :
Rebus kacang hijau hingga empuk, tambahkan sejumput garam dan masukkan gula merah dan vanili bubuknya, jika kacang hijau sudah cukup empuk dan air menyusut segera angkat dan dinginkan, pokoknya air kacang hijau sudah menyusut ya, soalnya kalau masih ada sisa air akan susah membentuk adonan kuenya, bisa juga taruh adonan kacang hijau di lemari pendingin supaya agak mengeras.
Buat adonan tepungnya dari 1/4 tepung terigu yang di beri sejumput garam, tambahkan air sedikit dan aduk supaya adonan rata dan kental, agak kental ya..supaya adonan gak buyar atau hancur saat di goreng.
Bentuk bulat-bulat pipih adonan kacang hijaunya sampai habis, dan sisihkan dulu.
Goreng adonan satu persatu seperti menggoreng pisang goreng dengan cara mencampur atau celup adonan kacang hijau tadi kedalam adonan tepung yang agak kental, goreng dalam minyak dengan api sedang hingga warnanya kekuningan dan matang, tiriskan dan sajikan di atas piring, selamat mencoba, sttt maaf ya bentuk nya gak bagus, tapi rasanya enak..sueerπ
