Mreneyoo.com. Tau jantung pisang ? Udah pernah makan atau bahkan belum pernah tau sama sekali rasanya, jantung pisang enak di buat sayur oseng atau santan, kalau di lalap mentah rasanya agak sedikit getir karena getahnya, walau sudah di cuci tetap terasa sepet.
Kalau sebelumnya saya udah pernah ngerasain makan soto pak Muh dan jajan boci yang berkuah pedas, kali ini saya masak oseng jantung pisang sebagai menu makan siang saya, praktis aja cara masak dan bumbunya.
Pertama-tama kupas bagian kulit jantung pisang yang berwarna merah, bagian dalam yang agak muda yang di ambil, cuci bersih jantung pisang menggunakan sedikit garam supaya getahnya keluar, setelah itu potonglah menjadi dua-tiga bagian dan rebus jantung pisang hingga matang.
Setelah matang, angkat jantung pisang dan sisihkan, iris sesuai selera, yang penting jangan hancur aja, soalnya kan udah di rebus tadi, lalu persiapkan bumbu-bumbunya, di sini saya gak pakai banyak bumbu, cukup simpel aja.
Bumbu :
* Bawang merah 7 siung.
* Bawang putih 2 siung.
* Daun salam 2 lembar.
* Cabai rawit merah besar 5 buah.
* Ebi atau udang kering secukupnya.
* Bubuk kunyit secukupnya.
* Garam secukupnya.
* Gula pasir sejumput.
* Minyak untuk menumis dan sedikit air.
Cara memasak :
Giling semua bumbu dan ebi sampai halus, tumis bumbu hingga harum, masukkan bubuk kunyit, daun salam, masukkan juga irisan jantung pisangnya, tambahkan sedikit air, garam dan gula, masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut, cicipi rasanya, sudah pas atau belum, jika sudah, angkat dan sajikan.
Kebetulan saya juga buat sambal bawang, caranya gampang dan bahannya juga gak banyak, cukup 6-7 butir bawang merah, 2 butir bawang putih, cabai rawit merah yang besar 6 buah, garam dan sejumput gula pasir.
Goreng sebentar bawang merah dan putih, angkat dan giling semua bumbu jadi satu, terakhir tuangkan minyak goreng yang panas secukupnya ke dalam ulekan sambal tadi, sajikan... selamat mencoba.
